Produire, consommer, échanger : l'alimentation en Europe occidentale au Moyen Age (IXe-XVe siècle)

Julie Claustre
Université Paris-1

L’histoire économique de l’Occident médiéval peut sembler à bien des égards en perte de vitesse depuis quelques décennies. Parmi les quelques thématiques qui n’ont pas sombré avec elle se trouve l’histoire de l’alimentation, qui a au contraire été profondément renouvelée et qui a la particularité d’intégrer des approches économiques et anthropologiques. On se propose donc d’étudier la question alimentaire durant le Moyen Âge occidental. Entre IXe et XIIIe siècle, cette question a semblé être résolue à la fois par l’augmentation des quantités de nourriture produites et par des choix socioculturels massifs : la croissance du Moyen Âge repose notamment sur la préférence donnée au pain sur la viande. Pourtant, la faim demeure une réalité familière des sociétés médiévales, avant même le « retour de la faim » qui marque l’Europe du nord-ouest à la fin du XIIIe et au début du XIVe siècle. La fin du Moyen Age (XIVe-XVe siècle), qui offre des données chiffrées plus nombreuses, pose une série de questions spécifiques : la dépression médiévale est-elle liée à l’inadéquation des ressources par rapport au nombre de bouches à nourrir ou à d’autres mécanismes qui reflètent une transformation du système économique ?

Bio-bibliographie de l'enseignant :

Ancienne élève de l’Ecole Normale Supérieure de Paris, agrégée d’histoire, docteur en histoire médiévale de l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, maître de conférences en histoire médiévale à l’université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. J’ai travaillé sur le crédit et l’endettement privés à la fin du Moyen Age, ainsi sur les prisons médiévales. Mes recherches portent actuellement sur le notariat parisien aux XIIIe-XVe siècle et sur le développement de la contractualité à la fin du Moyen Age.

 

Principales publications :

La fabrique de la norme. Lieux et modes de production des normes au Moyen Âge et à l'époque moderne, V. Barraud-Beaulande, E. Marmursztejn et J. Claustre (dir.), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2012.

Enfermements. Le cloître et la prison (VIe-XVIIIe siècle), I. Heullant-Donat, J. Claustre et É. Lusset (dir.), Paris, Publications de la Sorbonne, 2011.

Dans les geôles du roi. L’emprisonnement pour dette à Paris à la fin du Moyen Age, Paris, Publications de la Sorbonne, 2007.

La dette et le juge. Juridiction gracieuse et juridiction contentieuse aux XIII-XVe siècles (France, Italie, Espagne, Angleterre, Empire), J. Claustre dir., Paris, Publications de la Sorbonne, 2006.

 

Programme :

 

Mercredi 24 octobre 2012, 14h00 - 17h00, salle P10, IIe GUM

Cours 1 (avec traduction simultanée):
Faim et famines au haut Moyen Age (IXe-XIIe s.)

Jeudi 25 octobre 2012, 15h00-18h00, salle P10, IIe GUM

Cours 2 (avec traduction simultanée) :
Consommations alimentaires au haut Moyen Age

Vendredi 26 octobre 2012, 14h00 - 17h00, salle P10, IIe GUM

Séminaire 1 (sans traduction simultanée) :
Faim et famines au haut Moyen Age (IXe-XIIe s.): le travail sur les sources

Samedi 27 octobre 2012, 9h00-12h00, à l'amphi 01, Bâtiment Principal

Séminaire 2 (sans traduction simultanée) :
Consommations alimentaires au haut Moyen Age: le travail sur les sources

Lundi 29 octobre 2012, 14h00 - 17h00, salle P10, IIe GUM

Cours 3 (avec traduction simultanée) :
Les crises alimentaires du bas Moyen Age (XIIIe-XVe s.)

Mardi 30 octobre 2012, 13h30 - 16h30, salle P10, IIe GUM

Cours 4 (avec traduction simultanée) :
Confort et luxe alimentaires au bas Moyen Age (XIVe-XVe s.)

Mercredi 31 octobre 2012, 14h00-17h00, salle P10, IIe GUM

Séminaire 3 (sans traduction simultanée) :
Les crises alimentaires du bas Moyen Age (XIIIe-XVe s.): le travail sur les sources

Jeudi 01 novembre 2012, 9h00-12h00, salle P12, IIe GUM

Séminaire 4 (sans traduction simultanée) :
Confort et luxe alimentaires au bas Moyen Age (XIVe-XVe s.): le travail sur les sources

 

Bibliographie du cours :

Bibliographie de préparation aux enseignements :

Un manuel général d’histoire de l’économie médiévale :

CONTAMINE P., BOMPAIRE M., LEBECQ S. et SARRAZIN J.-L., L'économie médiévale, Paris, 1993 (coll. U)

 

Trois ouvrages d'histoire de l'alimentation :

MONTANARI M., La faim et l’abondance. Histoire de l’alimentation en Europe¸Paris, 1995 (cet ouvrage couvre plus que le Moyen Age, mais le couvre totalement)

GAUTIER A., Alimentations médiévales: Ve-XVIe siècle, Paris, Ellipses, 2009 (l’auteur est spécialiste du haut Moyen Age).

LAURIOUX B., Manger au Moyen Âge, Paris, 2002 (centré sur les XIIIe-XVe siècle).

 

Un ouvrage sur l'économie de la sous-alimentation :

SEN A., Poverty and famines. An essay on entitlement and deprivation, Oxford 1981

Une excellente rubrique sur l’alimentation médiévale sur le portail Menestrel : http://www.menestrel.fr/spip.php?rubrique379&lang=fr